Pyszny deser w 10 minut! Będąc w Barcelonie, przywiozłam ten oryginalny przepis od szefa jednej z kawiarni.
Ten przepis na tradycyjny hiszpański krem kataloński, znany jako Crema Catalana, to klasyczny deser o bogatym, waniliowo-cynamonowym smaku. Jest łatwy do przygotowania i idealny na każdą okazję.
Składniki:
- 1 litr mleka
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka z 1/2 cytryny (tylko żółta część)
- 6 żółtek jaj
- 125 g cukru (około 6 łyżek stołowych)
- 1 i 1/2 łyżki stołowej skrobi kukurydzianej
- Trochę mleka do rozpuszczenia skrobi
- Cynamon w proszku do posypania
Sposób przygotowania:
- Gotowanie mleka:
- W dużym rondlu podgrzej mleko z laską cynamonu, ekstraktem waniliowym i skórką z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
- Po 5 minutach zdejmij rondel z ognia i odstaw, aby mleko ostygło i nabrało aromatów.
- Przygotowanie mieszanki jajecznej:
- W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- W osobnej małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną mleka, aż powstanie gładka pasta.
- Łączenie składników:
- Powoli wlewaj przestudzone mleko (bez laski cynamonu i skórki z cytryny) do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
- Przelej mieszankę z powrotem do rondla i dodaj pastę ze skrobi kukurydzianej.
- Gotowanie kremu:
- Gotuj krem na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie gładka. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ krem może się zwarzyć.
- Gdy krem jest już odpowiednio gęsty, zdejmij rondel z ognia.
- Schładzanie i podawanie:
- Przelej krem do małych miseczek.
- Posyp wierzch kremu cynamonem w proszku.
- Wstaw krem do lodówki i chłodź przez kilka godzin, aż całkowicie się zetnie.