Plastry wieprzowiny – Chwilka roboty, a jakie to pyszne. Przepis wart zapisania.
Wieprzowina jest bardzo zmienna. Niezależnie od tego, czy używamy delikatnej nogi, czy soczystej karkówki, ten obiad to uczta. Pieczemy na ciemnym piwie i większość pracy wykonuje za nas piekarnik. Podawane z kluskami ziemniaczanymi lub owsianką.
Składniki
- 600 g udźca wieprzowego (karkówka)
- sól
- pieprz
- zwykła mąka do oprószenia mięsa
- 2 łyżki smalcu
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki domowego ketchupu
- 1 papryczka chilli
- 300 ml czarnego piwa
- 250 ml bulionu
Proces przygotowania
Z umytego i osuszonego mięsa pokroić 4 plastry, posolić i popieprzyć.
Na głębokiej patelni rozgrzać smalec, oprószyć mąką plastry mięsa i obsmażyć na smalcu z obu stron. Włączyć piekarnik na 170°C.
Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę, mięso odłożyć na bok i podsmażyć cebulę na patelni, aż zacznie nabierać koloru. Dodać czosnek, ketchup (można kupić), pieprz do smaku, wymieszać i zalać piwem.
Odparować alkohol, przełożyć do naczynia z pokrywką przystosowaną do pieczenia w piekarniku, zalać bulionem i wstawić do piekarnika z zamkniętą pokrywką.
Pieczemy godzinę, po czym mięso odstawiamy na bok i sos przecedzamy przez sito, doprawiamy pieprzem i solą do smaku.
