Wątróbka drobiowa z cebulą i wspaniałym smakiem: Szybki obiad dla całej rodziny.
Doskonały przepis na wątróbkę drobiową po węgiersku. U nas w domu zakochaliśmy się w tym prostym i szybkim daniu od pierwszego spróbowania.
Składniki:
- 600 g wątróbki drobiowej (może być też wieprzowa)
- 1 duża cebula
- 3 łyżki domowego smalcu (lub oleju)
- 1 łyżka wysokiej jakości mielonej słodkiej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka wysokiej jakości mielonej czerwonej ostrej papryki
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- pokruszony suszony majeranek do smaku
- sól dla smaku
- ok. 100 ml gorącej wody
Przygotowanie:
Umytą i wysuszoną wątrobę pokroić w małe paski.
Drobno pokrojoną cebulę smażymy na rozgrzanym domowym smalcu na prawie brązowy kolor. Podsmaż wątróbkę wieprzową na cebuli szparagowej, ciągle mieszając.
Podczas smażenia z jego powierzchni wypadają drobne okruchy wątróbki, które razem z cebulą w naturalny sposób zagęszczają sok, nigdy nie jest on zagęszczany mąką. Gdy wątróbka się usmaży, doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i mieszamy. Dodaj tylko około dwóch szczypt majeranku.
Zdejmij patelnię z wątróbką z ognia. Dodaj obie papryki, pozwól im całkowicie rozpuścić się w tłuszczu. Stawiamy z powrotem na ogień i na tym cebulowo-paprykowym spodzie podsmażamy przez chwilę wątróbkę.
Daje to wątrobie mocny posmak papryki i cebuli, trzeba uważać, aby papryka się nie przypaliła. Wątroby nie solimy, żeby nie stwardniała . Wlać około 100 ml wrzącej wody, przykryć pokrywką i gotować na średnim ogniu do miękkości.
Gotować około 10 minut, nie dłużej, aby wątróbka nie stwardniała. Kiedy wątroba jest gotowa, soku powinno być mało, w zasadzie jest duszona prawie do tłuszczu.
